江都

地处江淮平原，北临淮水

南濒长江，气候温和，雨量丰沛

四季分明，优越的自然条件

使江都物产极为丰富

成为鱼米之乡

又因为隋唐以后，江都位于大运河

长江交汇处，交通发达

商贾往来不断，南北兼融

再加上文人名家的总结推动

由此而形成了风味独特的地方美食和饮食文化

小编今天为大家带来的江都美食

罗氏沼虾

富含蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，

有较高的营养价值。

罗氏沼虾，俗名马来西亚大虾，是一种大型淡水虾。它形似青虾，大如龙虾，通体晶莹剔透，色呈淡青。自从引进、培育以来，已成江都的主要虾种，也成了城乡老百姓餐桌上的一道美味菜肴。

江都里下河地区河网纵横，

水面宽阔，

是发展水产业的理想水乡。

上个世纪80年代，武坚、吴堡等乡镇带头引进、培育罗氏沼虾，获得了成功。现在，里下河地区遍养罗氏沼虾，形成了一个新的水产产业，亩产达-斤，每亩经济效益达到-元。

罗氏沼虾的生长对环境要求较高，

随着不同的生长发育阶段，

其栖息习性也有所有不同。

在幼体发育阶段，必须在具有一定盐度的咸淡水中，否则便会死亡。当幼体变态成幼虾后，则要在淡水中。罗氏沼虾对水温也很敏感，当水温下降到14℃以下就会死亡，故冬季难有鲜活罗氏沼虾。江都人采用温室培育幼虾养殖罗氏沼虾，经过１个多月的培育，当外界水温达到18℃时，再放入池塘养殖，两三个月后即可上市。这时，池塘旁边的人们欢呼雀跃，一张张虾网拉上一网网活蹦活跳的鲜虾，水灵灵、活鲜鲜的，运往城乡各地。

罗氏沼虾有河虾的鲜嫩，

而又个大肉多，

吃法多样，盐水虾、麻辣虾、油炸虾、红烧虾，

任意烹制，美不胜收，

已成为江都水乡美食的一张新名片。

鸣谢原作者及编辑者如有侵权请联系我们删除预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇