江苏南通市民期盼的动车梦即将成为现实。据人民铁道网消息：周六晚间18时，宁启铁路DJ/3次动车组检测车从南京出发开赴南通，并在两小时后准时返回南京完成首试。该线预计在下月10日正式开通运行。

这条铁路线始自南京林场站，途经六合、仪征、扬州、江都、泰州、姜堰、海安、如皋、南通至启东，起初为国家I级单线铁路，设计速度为公里/小时，改造后将运行动车组，并具备双线公里/小时的通车条件。届时，南京至南通运行时间将从原来的3小时50分钟缩短为约1小时50分钟，南通由此迈入“动车时代”。

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王祥腰肚面

这家小店貌不惊人，位置也不在市中心，门口却排了长龙，都是慕名而来的食客，有的甚至从外地赶来吃。面条的汤底是陈年的老汤，随着年份的增长越发鲜美，煮出的面条也自然美味，腰花也没有一点腥臊气，喝一口汤，果然鲜美。

老牌名店么有服务环境，注重的就是对口味的追求与执着，六合只为这一碗~

人均：16元

　大饼

　　每个地方都有大饼，如皋也不例外，但这特色做法和滋味却不是哪里都有的。早晨来一个，赛过活神仙！

　如皋白萝卜

　　如皋白萝卜在如皋的地位，就如同烤鸭在北京，水煮鱼在四川，热干面在武汉一样。这里的白萝卜栽培历史可以追溯到上千余年，品质优良，且制作的萝卜干久负盛名哦。

　白蒲茶干

　　如皋白蒲镇有一种大鱼大肉比不上的美食那就是茶干，茶干的茶香和着豆香产生出别样的滋味来，即使是吃过各种山珍海味的乾隆皇帝也对白蒲的茶干赞不绝口。

　　如皋的美食除了自身的特色之外也吸取了不少外来风味，特别是如皋这样北方南方集于一体的土地上，美食品种的丰富自然是不可少的。东北太远，广州太热，要吃天下美食，还是来南通来如皋来的轻松方便。下面是如皋那些有名的美食，通仔放大招了，您要接住咯！

　盆景园的龙虾

　定慧寺的素面

　福星的蜜汁虾

　肉渣

　　如皋人常说的脂油巴儿，现在量产了的就叫的洋气一点叫脱脂肉。北门市场那有很多小店在卖且正宗。

　小保刀削面

　苍蝇头

　　也就是小肉丁，如皋家常菜之一，哪儿都能吃到，一定要切成一丁丁的哦。

　如皋三醉

　　醉河虾、醉江鲟、醉文蛤。

　馓子

　　如皋人没有不知道馓子的，有事没事买点回家“消儿”，香酥的馓子嚼起来脆口的很。

　董菜

　　以董小宛的姓氏命名的如皋当地精美菜肴。

杞松炒鱼米

霜葵釜割鳝

虎皮赛海参

雨韭烹文蛤

1、天下第一鲜

南通文蛤，古之贡品，今之珍贝，鲜飘天下。南通厨师善治文蛤佳肴。“天下第一鲜”即炒文蛤，南通人称其“跳蛼蛾”，系南通名馔。因文蛤足部肌肉扁平如舌状，像古兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧”。因文蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客所赞颂。

2、黄焖狼山鸡

被誉为世界八大名禽之冠的狼山鸡,体态雄壮,行动活泼,昂首翘尾,英姿勃勃,是群鸡中独领风骚者,其肉经专家鉴定,是禽类中最鲜美者。誉满全球的狼山鸡,其后代遍布亚、澳、欧、美各洲。用其血统繁殖的“澳洲黑”“海菠萝”“奥品顿”……等都是世界名禽。用狼山鸡为原料烹制的菜肴，品种千呈，滋味美不胜收。开国第一宴的大菜--蘑菇鑊焖鸡，馨香腴美，鲜酥异常，其实就是“黄焖狼山鸡”。

3、清蒸刀鱼

南通地处长江下游，江面广阔，刀鱼所喜食的饵料丰富，故产自南通的刀鱼，体大肥美，鳞光闪烁似银，味极鲜美。每当春节刚过，刀鱼上市之际，大江南北的渔船在南通江面樯桅如林，捕捉刀鱼场景蔚为壮观。南通人在正月里宴请宾朋好友，刀鱼是待客的最佳美味菜肴。

4、白汁鮰鱼

鮰鱼又称鮠鱼、江团，学名长吻鮠。是中国淡水名贵鱼、著名的长江四鲜之一，受到历代文人墨客的赞美以及老饕们赞美。[明]杨慎将鮰鱼说成“水中羊”，可见鮰鱼肥美之一斑。

春冬两季，长江口的鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。苏东坡曾写诗赞美：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”诗里说出了鮰鱼的特别之处。

鮰鱼为大型的经济鱼类，肉嫩、味鲜、脂肪多，又没有细刺，蛋白质含量丰富，被誉为淡水食用鱼中的上品。鮰鱼最美的地方在带软边的腹部。外加它的鳔特别肥厚，干制的鮰鱼肚是名贵的鱼肚。

5、淡菜皱纹肉

皱纹肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，是南通民间传统佳肴。先将初步熟处理过的猪肉，下高油温的油锅炸至肉皮发泡膨松，并排出部分油脂，再经走红、汽蒸，肉皮呈湖皱纹，肉质酥烂而不腻。加淡菜同烹，不仅将淡菜的鲜美滋味渗入肉内，还增加了多种矿物质、维生素等营养成分。成菜酥烂异常，鲜腴干香，皮若琥珀，肉如镶玉，是猪肉中的奇妙制品。南通老一代特级烹调师吴道祥擅制此菜。

6、蛙式黄鱼

“蛙式黄鱼”是一道造型菜肴。早在多年前，南通厨师便利用黄鱼的形体巧施刀工，使之成为卧式蛙形。解放后，经过南通烹饪摄影美容技校烹饪大师马树仁的改进，变卧式为坐式，且制作方法更简练、合理，使“青蛙”具有跃跃欲跳之动感，增加了艺术魅力，受到国内外食客高度赞尝。成菜口味酸甜适中，质感外酥脆，里鲜嫩。

7、提汤羊肉

“提汤羊肉”是南通地区传统特色名馔。“海门提汤羊肉”在解放前已是驰誉大江南北的特色菜肴，当时的江、浙、沪等大城市中的饭菜馆，常把“海门提汤羊肉”作为挂牌菜肴。

“提汤羊肉”以海门白山羊，即“长三角白山羊”为原料，精心制作而成，是南通地区传统的地方名菜。将多只整爿(半只)羊肉，用大汤锅(锅上加大木桶称为“接口”)加热焖制。羊汤乳白稠浓，鲜美醇厚；羊肉熟烂后拆骨压实，既可作为冷菜（如冷切羊肉或制成羊糕），又可作为半成品制成热菜（如红烧羊肉，回锅羊肉）和汤菜（羊肉粉丝汤，清羊汤），制作热菜或汤菜，均以羊原汤作为佐料，不另加清水。

8、虾仁珊瑚

海蜇古称“鲊鱼”，又名“水母”、“红蜇”、“面蜇”。我国是世界上最早开发利用海蜇的国家，西晋张华《博物志》中就有食用“鲊鱼”的记载。我国的南海、东海、黄海、渤海四大海区近岸盛产海蜇，江苏海区以南通的吕四港产量最高，占全省总产量的90%以上。

9、蟹粉鲜鱼皮

“蟹粉鲜鱼皮”是用鲜鲨鱼皮加蟹黄烹制而成。由于鲜鱼皮间质水饱和，胶质蛋白没有变性，故鱼皮烹后晶莹而富有弹性，保持了海鲜原汁本味，鲜美柔滑异常，再加上蟹粉、菜心衬托，色泽悦目，滋味特鲜。在南通，“蟹粉鲜鱼皮”一般用作宴会头菜。烹饪大师沈文华善作此菜。此菜也只有在南通才能吃到，其它地区因鲜鲨鱼取之不易，烹制更难，若不会“脱胺”技术，鲨鱼鲜品成菜会有一种刺鼻的麻辣胺味，不堪入口，因此南通成为全国唯一能烹制鲜鲨鱼皮、唇、翅之地。

鲜皮间质水饱和，胶质蛋白没有变性，故鱼皮晶莹、绵软而富有弹性，并保持其海鲜原汁真味，腴美柔滑异常。

10、通式三鲜

“三鲜”又名全家福、大杂烩、杂菜，是用水产品、禽蛋品和畜产品三种半成品的多种原料配制而成，故名“三鲜”。

三鲜原料既多又复杂，但多而有序，杂而有章，主、辅、配，调料各多少有序，君臣佐使，主次有章。三鲜以油发鱼肚（或油发蹄筋，油发肉皮）为“君”；以鱼圆，肉圆为“臣”；以走油肉或火腿（硝水肉）、熟鸡肉（或鸡杂、鸽蛋、鹌鹑蛋）、桂花鱼（或鱼片、虾仁、海参）、菜心、竹笋、香菇为“佐”；以虾子、贝类、鸡汤、味精、胡椒、盐，香菜等为“使”，章法严谨，主次有序，成菜原料众多色彩和谐，口味香辛腴鲜而宜人，营养丰富而养生，汤菜俱佳而开胃，是烩菜中原料，口味，营养的黄金组合，神仙搭配。

文蛤炖蛋

文蛤--“天下第一鲜”，营养丰富。文蛤与鸡蛋搭配，一起蒸熟食用是营养吸收最全面的，尤其适合儿童食用。浓浓的蛋香，加上几片文蛤，鲜美极了！

清蒸梅子鱼

梅子鱼是凤尾鱼的别称，属洄游鱼类，体形与刀鱼相似，平时栖于浅海，每年春天涌至河口咸淡水区域产卵，鱼体虽小，但肉质鲜美而柔嫩。

面拖蟹

不仅螃蟹好吃,连面粉都那么好吃的一道菜。

炝青虾

“炝虾”又名“醉虾”，这是一道风味独特的启东著名凉菜。由于虾肉是生的，炝过的虾“似醉还醒”，所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。

醉泥螺

吕四野生醉泥螺，选用本地沿海油泥滩上新鲜泥螺，以红糖、白酒等配料精制而成，入口香甜脆嫩、咸中藏鲜、风味独特，有健脾胃、助消化等功能。为启东人饭桌上的佐酒佳肴。

醉螃骐

螃蜞，又名蟛蜞。甲壳纲。似蟹，体小，螯足无毛，红色；步足有毛。穴居近海地区江河沼泽的泥岸中。与蟹相比，螃蜞个小肉少，一加热肉缩了就全是壳，最好的吃法是做醉螃蜞。

凉拌海蜇

海蜇，中国吕四特产水产品中的一种水母，是中国国家地理标志产品。盛产于中国吕四渔港，为中国“海产八珍”之一。

老毛蟹

在启东家庭宴席上，主人会给每位宾客递上一只热腾腾的老毛蟹，体现启东人民的热情好客、接待大方。

咸肉黄豆

快吃，焖了几个小时呢

红烧带鱼

鲜就一个字

启东羊肉

启东山羊是在长江口特定的条件下孕育而成的特产，被国家命名为“长江三角洲白山羊”。沙地山羊肉质鲜美、油而不腻，营养丰富、风味独特。红烧羊肉煮透，加入大白菜，热腾腾还有辣味，是冬季御寒助暖佳品。

小肉圆

小肉圆是启东人饭桌上的家常特色，刚刚出锅的肉圆特别香，风味十足。

红烧野生沟鲫鱼

野生沟鲫鱼，按启东家常做法……最后收汁，放葱，装盘！端上来香喷喷的。

炒紫菜

用香油炒出的紫菜味道格外香。一定要用小火炒紫菜，并且不停地翻动，以免紫菜糊了味道发苦。

盐齑汤

小豌盐齑汤

盐齑豆瓣汤

启东有句土话；“三天不吃盐齑汤，脚顾浪里酥弯弯，吃了盐荠汤，望望高家仓”。传说，沙地人爱喝的鲜美盐齑汤，源于唐代诗人骆宾王。唐高宗永徽年间，骆宾王因反对武则天，从扬州逃遁至沙地吕四白水荡。为渡过难关，骆宾王就将生长于沙滩的野菜摊晒拌盐，装于坛中，制成盐齑。平时就用盐齑和海鲜烧汤，其鲜胜过“陆海八珍”。

香沙芋烧洋扁豆

螃蜞茄子煲

启东有名的农家菜，利用螃蜞酱增加茄子的鲜味，以味浓、香鲜而出名。

芹菜茶干

芹菜爽脆，茶干软糯，很好的搭配啊

青茄子洋扁豆汤

青茄子、洋扁豆，均为启东沙地土特产。老妈煮的茄子汤可是别有一番风味呢；若是放几个小虾，更是鲜美！当然，“烂茄子”也是另一种香糯可口不可抵挡的吃法。

山药籽

山药籽，绿色纯天然，启东土特产。含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有延年益寿的功效；不过现在很少吃到了。

文蛤饼

文蛤饼--启东人称之为“阿兹饼”。文蛤饼是启东出了名的人气小吃！外面的面粉被炸得酥酥脆脆，轻轻咬一口,里面更是看得到的营养和鲜美。

启东面饼

薄薄的一张饼，里边夹一些菜，诸如青椒毛豆，皮蛋拌豆腐，韭菜茶干等等，素菜居多，再加一些肉丝尤佳。在夏天吃面饼是家常便饭，启东面饼柔软，入口也就软和。

“焊”糕

甜甜糯糯油滋滋，好吃极了！

蛋饺

蛋饺是一道色香味俱全的名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。

好消息，独享享不如众乐乐！

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