上一期，我们说完了三国的美食故事

接下来我们就继续来说说隋朝的那些美食

从哪里说起好呢

今天就先说说隋炀帝杨广的美食故事吧

对于杨广呢，我们暂时先不去谈论他这一生怎么样，褒贬不一啊，也是非常有意思的事，但我们今天的主题是要去发现隋朝时的美食，说到隋炀帝不得不提的就是他和扬州之间的事，那下面我们就一起来看看隋炀帝是如何在扬州享受美食的。

在《大业拾遗记》中有说到，他最喜欢吃的一道菜，叫鲈鱼脍，并且其做法呢非常的讲究：

“须九月霜下之时，收鲈鱼三尺以下者作干脍。浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内。取香柔花叶相间细切，和脍，拨令调匀。霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥。所谓‘金齑玉脍，东南佳味也’。”

《隋唐嘉话》则说，金齑玉脍是用细切的橙丝与霜后的鲈鱼拌在一起的，雪白的鲈鱼肉与香柔花叶及金灿灿的橙丝做成的齑拌在一起，脍白如玉、齑色如金。就这鲜明对比的颜色，都会令人食指大动。

虽然没有吃过当时的鲈鱼脍，但光看这样的做法及评论就知道肯定是相当美味的一道菜品。

杨广还喜欢吃扬州的糟蟹、糖蟹。《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”

也就是说，杨广吃个蟹，在上桌之前，还一定要将蟹壳擦拭干净，再用金缕做成的“龙、凤、花、云”图案贴在上面。果然是皇帝气派吧。

糖蟹，因在加工中需浸在稀薄的糖中而得名，做法类似于今天的醉蟹。可惜的是，在隋唐之后，糖蟹的做法，失传了。这真是吃货们的一大损失啊，再想吃到这样的美食也就只有自己研发了。

另外杨广在扬州时，几乎天天畅饮美酒。这样的记载，在史书上比比皆是

在史书中就有这样一段记载，“江都郡丞赵元楷掌供酒馔，帝与萧后及幸姬历就宴饮，酒卮不离口，从姬千馀人亦常醉”

杨广，不仅爱喝酒，还自己动手，变身酿酒高手。他博采胡人酒方，制作出了一种命名为“玉薤”的美酒。“玉薤”，应该是一种葡萄酒。

除此之外，杨广在扬州看琼花时，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景那可是十分的留恋啊。

回到行宫后，便吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，这可把御厨们给难住了，御厨们就找到扬州名厨，在他们的配合下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，那就十分高兴了，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

松鼠桂鱼

现在这松鼠桂鱼也是江苏苏州地区的汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的是还有声。当炸好的犹如松鼠的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地叫起来，活像一只真松鼠。

金钱虾饼

金钱虾饼也是一道美食，主要材料有肥膘肉、荸荠等。将虾去壳洗净取其肉剁成肉泥；猪肥膘切成蝇头丁；马蹄拍碎剁细，加入葱姜等调料，压成饼状，放入油锅中炸至上色后捞出即可。

象牙鸡条

象牙鸡条，汉族名菜，色泽明快，嫩滑松软，将鸡脯肉切成象牙条，加入少量小苏打拌和，再加入适量凉水浸泡10分钟，然后用清水冲洗，去掉苏打味。将鸡条上好浆备用。将切好的油菜薹、鸡条放油锅中过油后捞起，将锅内留少许油，下葱、姜、蒜略煸一下，再将鸡条、菜薹、火腿丁倒入，颠翻数下后将卤汁倒入，淋入黄油即可。

葵花斩肉

葵花斩肉也就是今天的扬州狮子头，也是扬州地区汉族传统名菜，口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。用猪肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜着称，雅俗共赏妇孺咸宜。

隋朝的美食故事

今天就先说到这里了

通过上述的故事了解

可以看出隋炀帝杨广也是一名不折不扣的吃货

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