“吃饭了没？”

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广东文网

在过去，吃饱一顿饭，不是一件易事。贫穷留给我们的记忆，在几代人心中不断、不停地温习着，那句“吃过了！吃饱了！”也成了如今最简单的幸福。

羊肉手抓饭

抓饭是突厥语系民族的菜品，在我国是新疆少数民族维吾尔、哈萨克乌兹别克等少数民族的菜品。

其实，吃羊肉手抓饭，是一种地道的食疗。

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳的医生，他晚年时，身体虚弱，吃药无济于事。他说要通过食疗来解决。

后来，他研究出了一种饭：牛肉、羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油、大米，加水加盐后小火焖熟。如此出品，色味香俱全，很能引起食欲。

医生早晚各吃一小碗。半月后，医生的身体渐渐恢复了，周围人都表现得很惊奇，觉得这饭神了。

扬州炒饭

据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，也把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）带入扬州。

旧时的扬州，如午餐有剩饭，做晚饭时，就会打一两个鸡蛋，加上葱花等调味炒一炒，就成了蛋炒饭。

明代，扬州民间厨师在炒饭中加了料，形成了扬州炒饭的雏型。

清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。

赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。

台湾卤肉饭

台湾岛又称蓬莱仙岛，一年中四季分明。

拓荒开垦的祖民们来到台湾岛后，大多数人还是以耕种田地、生产农作物即务农为生，日子过得清苦、简朴，平时想吃一块肉都很不易，要等过年过节，才有办法品尝一点。

农业社会，男丁是最重要的劳力，多子多孙多福气的观念因此而来。祖民们靠男子耕种，靠耕作赖以为生，每家每户都需要大量人手工作，加上当时医学不发达，为求小孩子存活率，都会生下很多小孩。

小小的一块猪肉，根本无法平分给一家大小，聪明的妈妈就把肉切成一小块一小块，放在锅中卤煮，再放进饭锅拌饭，此法即让全家大小都吃到了肉。

▲图片来源于网络

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小葛

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