提起仪征美食

你会想到啥？

这个？

还是这个？

其实，除了这些大家都知道的美食

咱大仪征的乡村美食味道也是呱呱叫

在刚刚结束的江苏乡村美食大赛中

咱们大仪征有一道菜获奖了

而且是银牌菜哦

银牌菜

庙山果木烧全鹅

参赛单位：扬州润德菲尔庄园

主料：散养四季鹅

配料：鹅血，鹅肠，青、红椒

做法：将老鹅宰杀洗净，剁成块沸水，大锅土灶放入菜籽油，葱姜，干辣椒，香料，放入老鹅煸炒，然后加料酒，酱油继续煸炒，加入水，大火烧开，小火慢炖大约一小时，然后加入鹅肠，鹅血，大火收汁既然可！

本菜特点是选用一年以上本地散养四季鹅，用农家土灶，果木材精心烹制！是健康绿色食品！

扬州共有6道菜获奖

拿到了三金三银的好成绩

一起来看看另外五道获奖菜品吧！

银牌菜

万寿豆腐圆

参赛单位：江都白塔河农庄

万寿豆腐坊坐落于江都区吴桥镇万寿村，对面就是万寿寺，豆腐坊已有上百年历史了，经历了几代人的传承，虽然周边市场日趋繁荣，但是万寿豆腐坊至今仍然保留着最古老的制作方式。

万寿豆腐圆中的豆腐圆，采用新鲜淡水鱼的鱼背肉和嫩滑的万寿豆腐为原料，跟海边用海鱼做的结实Q弹的乒乓球式鱼丸不一样。万寿豆腐鱼圆也Q弹，但是比豆腐还嫩，味道鲜美、柔软嫩滑。

金牌菜

好风向手撕甲鱼

参赛单位：邗江区方巷镇沿湖村

这是渔民传统的一种吃甲鱼的方法，先将活甲鱼放在清水锅里煮熟，然后将甲鱼的肉与骨仔用手分离干净，将甲鱼肉与青椒炒熟。

有趣的是，渔民在吃完这道菜后，会将之前剥离下来的所有甲鱼骨头绑扎成一个燕子形状的小动物，然后在“燕子”后背打眼并用线拴住挂在船头用“燕子”头指向的方向来预测第二天的风向，而且认为“燕子”放的时间越长预测的就会越准确。如果有小孩在玩耍过程中不小心将手划破将血粘在“燕子”上，渔民会认为这只“燕子”测试风向最灵验。

金牌菜

高邮湖芦香麻鸭

参赛单位：高邮湖芦荡水寨

高邮鸭又名高邮麻鸭，是我国三大名鸭之一。相传北宋年间，高邮当地遭受严重水灾，当时秦观正在家乡闭门读书、准备来年的科举考试。一日，秦观陪同当地父母官视察高邮湖堤坝修缮工程，因偶遇风雨众人所乘渔船被困高邮湖心，短时无法返航。

见众人浑身湿透又滴米未入，船家遂就地取材，将麻鸭整只下锅加湖水炖煮熬汤，又从左近芦苇丛中摸来不少新鲜芦苇根，洗净后尽数投入鸭汤之中。鸭汤煮好后，众人围而尝之，只觉汤汁澄清香醇、滋味鲜美。更兼芦苇根有预防感冒之效，事后众人均未因淋雨而感冒，更是啧啧称奇。

此后，经众人宣扬，炖鸭汤时加芦苇根的做法在当地慢慢流传开来，经历代大厨逐渐完善，更成为高邮当地一道特色名菜：芦根麻鸭汤。

金牌菜

凤凰岛金玉良圆

参赛单位：凤凰岛生态旅游区

这是一道杂粮与河鲜结合老少皆宜的乡土菜。黄小米具有治疗消化不良，滋阴养血，护肤美容等功效；草鱼的营养做成鱼圆更利于食用，与黄小米结合更丰富了这道菜的营养价值，适于大部分人群，菜名亦喜庆吉利。

银牌菜

麻虾酱旺豆腐

参赛单位：扬州西湖金泓生态农庄

相传兴化有一位在工作坊磨豆腐和打渔为生的人，他每天捕到大鱼到集市卖钱卖黄豆磨豆腐，捕到小麻虾卖不出价钱就与豆腐同煮，无意间竟做出意想不到的人间美味。