涮羊肉、羊肉汤、烤全羊、羊蝎子、红烧羊肉、葱烧羊肉……扬州美食从来都是四季有别，徐州流行吃“伏羊”，多数扬州人并不感冒，吃完会上火的担忧常常让吃货们有些迟疑。立冬之后，吃羊这件事情对于扬州人来说就大大不同，羊肉可以暖胃暖身的民间说法，使得人们一下子把吃羊肉提上了日程。在这一场与羊肉的追逐中，人人都甘当“灰太狼”。记者还打探到，目前江都正在举行为期一个月的宁夏美食节，一家大酒店邀请了当地擅长烹羊的师傅前来制作美食，市民足不出户就能品味到塞外美食。

烤羊肉

扬州最火的是宁夏滩羊

色泽金黄、外酥里嫩、滋味鲜美，手抓了吃得才痛快的永远是烤羊肉，其中，烤全羊、羊肉串、烤羊腿等都是扬州吃货们的最爱。先说烤全羊，目前扬州最风靡的是宁夏滩羊，不过，不少业内人士介绍，市场上挂着宁夏滩羊招牌的店面也是鱼龙混杂、真真假假。那么，问题来了，扬州的宁夏滩羊到底哪家强？

A宁夏大厨做的烤全羊地点：江都京江大酒店首先，江都京江大酒店的宁夏美食节刚刚开幕，到12月中旬，都有宁夏当地虹桥大酒店的行政总厨郭志刚在扬为吃货们烹羊，他们的宁夏滩羊是用飞机从当地空运过来的，烤全羊就是头牌菜。据说，羊肉的来源与《爸爸去哪儿》第二季中吴镇宇一行在大草原上烤羊肉串吃的原料一样，“吴妈”都停不下来，您觉得会不会是好吃到爆的首选呢？据了解，因宁夏有很多回族同胞居住，这里的手抓羊肉也格外正宗，主要是尝起来肉质特别细腻，不用担心塞牙，蘸着食盐、蒜蓉吃，显得特别豪放。此外，椒盐羊腱犊是当地必不可少不可不提的一道小吃，戴着塑料手套拿起来啃，味道鲜美，嫰而不膻。在宁夏，各种夜市店里都有椒盐羊腱犊，这常常成为评价一家烧烤店的重要依据。B鸿大路的烤全羊地点：鸿大路香木香羊不过，宁夏大厨一年只来一个月，滩羊可不是现在才有的。几年前，打着滩羊招牌的是鸿大路的香木香羊，整只烤羊架上桌，可谓皮酥里嫩。“滩羊属于绵羊，扬州不少烤全羊说自家是滩羊，但我看着照片就不像。”香木香羊的王经理介绍，滩羊的毛非常厚实，脂肪含量高，这么一说，一定有很多美女捂脸惊恐，说好的减肥全都败在小羊身上了吗？其实烤全羊跟烤鸭是一个原理，足够肥美烤出来才好吃，“羊肉的肥厚脂肪会在烤制的过程中更容易受热收紧，只有这样的原料烤出来的羊肉，才能产生鲜美的脆片。”这么一来，咯吱脆的不再只是薯片，而是一口下去香满全口还没有添加剂的小肥羊。食客们如果喜欢滩羊，还有一个辨认是否正宗的绝招，王经理说，滩羊是大尾巴，即便是烤熟了尾巴也是有骨有肉的，如果是山羊，烤好的全羊尾巴的部分是倒三角型，其实是空缺一块的。

C长江岸边的烤山羊地点：杭集镇南端长江岸边杭集镇水上人家度假村的烤全羊已经火了好几年，不过，老板一直选用来自新疆的山羊，口味是正宗的新疆烤全羊。经过本地厨师的调味，当然也融入了些许淮扬口味。山羊的肥肉相对较少，经高温烘烤后，油脂被沥出。为了不让羊背肉烤得发柴，有经验的师傅会将炭火放在羊的头和尾处。上桌前，再撒上盐、孜然、花椒、八角、桂皮等20多种磨得很细的调料。D蒙古包烤全羊地点：润扬大桥瓜洲收费站出口在蒙古包里吃羊是这家烤全羊的特色，老板是瓜洲当地人，在新疆生活多年，学了一手的新疆菜后衣锦还乡，在家门口开了东大营水乡生态园，特色菜主要是羊和鱼，以他们生活过的最熟悉的地方的食材为特色。勤快地老板夫妇还种了10多亩葡萄以及各式各样的时令蔬菜，专供吃货们结伴而行前去喝酒吃肉。E原料自信的烤羊肉串地点：一亩草原、东来顺火锅烤羊肉串是扬州街头的美食，吃货们爱不释口的同时最怕的事情就是原料不靠谱。扬州本地餐饮品牌一亩草原有那拉提草原、锡林郭勒草原和呼伦贝尔草原的牛羊肉原料，烤羊肉串推出至今几乎天天排队；东来顺火锅则是以涮羊肉出名，最近正在酝酿推出自家的涮羊肉，原料好，可追溯，这是很多市民都会推荐的羊肉串。

羊肉汤

藏书羊肉开业3个月后领衔市场

“今天是我们开业3个月零2天。”新城河路上，藏书羊肉也就是一间门脸大小，老板老沈忙活半天才会抬头跟食客说几句话，什么事情都没有比他的羊肉重要。这个冬季，因为有这么一家馆子的入驻，扬州人又多了个喝羊肉汤的好去处。不信，您可以试试，拍个照片发到朋友圈，即便遮掉店名，也会被喜欢吃羊肉、喝羊汤的朋友一眼认出：“藏书羊肉馆”。当然，扬州好喝的羊肉汤远不止于这一家。A藏书羊肉老板只在乎羊肉好不好地点：新城河路号藏书羊肉，姑苏藏书镇出品，历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉而闻名中外，享有“羊肉美食之乡”的美誉。新城河路的藏书羊肉品种丰富，羊肉、羊羔、羊肚、羊肝……一应俱全，想要喝羊汤，可以点碗羊汤面，也可以现切几块你喜欢的羊肉、羊杂之类地，配上羊汤和蔬菜，组合成一个火锅，暖暖和和的一餐，让很多市民吃了还想吃。记者前往探访时，家住新城河对面石油新村的几位女士就是前一天尝完后，第二天又召集了一帮小伙伴前往大聚会。而如果您是一位羊汤爱好者，还会有一种羊汤很地道，喝起来“感觉没有放添加剂”的说法。据了解，“藏书羊肉”始于明清时期，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香，食客络绎不绝。但长期以来，分散于各地的藏书羊肉店主推的一直是羊汤，即使是“大本营”藏书镇上的羊肉店，羊肉烹饪方法也比较简单，主要以传统的红烧和自煮为主。B羊蹄汤喝一口小心黏住你的嘴地点：头桥味之源羊肉猪蹄汤最大的特色的胶原蛋白丰富，熬出的汤浓稠到不小心要黏住嘴唇，不少网友告诉记者，羊蹄汤同样具有这样的效果。从上世纪60年代开始，头桥镇“红桥羊肉”以其独特的烹饪方法，成为当地的特色佳肴，享誉省内外。羊头、羊眼、羊耳、羊舌、羊肝、羊排、羊心、羊肚、羊脑、羊血、羊肠……“除了羊毛,什么都可以吃”，是扬州本土最有名的羊肉菜肴。羊蹄汤是这个全羊宴中的头道菜，汤色乳白，有产妇透露，不但味道好，营养也非常好，“可以催乳”。

烧羊肉肥糯滋滑不油腻的是上品红烧羊肉是扬州人最喜欢的冬季时令美食之一，几乎家家饭店都会供应，这里只推荐两款口味，一种比较经典，另一种是创新口味。A红桥羊肉







































北京中科医院爆光
十月中科白癜风专家会诊