12月2日，某节目说，90年代的中国人吃火锅不放底料，火锅料的概念不是中国人自己发明的。

估计看到这里，南方人笑了，北方人怒了，而川渝小伙伴已经翻了一百个白眼了。

火锅，冬天里的一把火。

醇香的底汤，煮的咕咚作响，把美味的肉、新鲜的菜一一放入。

和三五好友，边吃边聊，大汗淋漓，怎一个爽字了得。

吃货不可怕，就怕吃货没文化，今天咱们就一起来聊聊火锅背后的文化事儿。

一、火锅的来源

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

火锅的源头，可以追溯到商周时期的青铜鼎，它将食器与祭器相结合，成为最原始的火锅。

史书《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围坐在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎钟煮熟分食，是不是和今人吃火锅的状态别无二致？

后来礼制建立，不同的等级有不同的套餐，于是出现了供几人或单人使用的小鼎，这大概是今天单人小火锅的始祖吧。

（年，发掘于陕西宝鸡市茹家庄西周墓葬里的“白乍井姬鼎”）

从其容量来看，盛满菜也只够一人食用，推测是分餐制——小清新版“一人一锅”。

强迫症患者魏文帝曹丕为了避免不同味道的汤料串味，在鼎中嵌入隔板，形成5个独立区域，取名五熟釜。

（汉代分格鼎江苏盱眙江都王刘非墓出土）

唐宋时期，火锅逐渐平民化，并传入日本。

今日北方盛行的涮羊肉，原名“野意火锅”，由元世祖忽必烈发明。据说有一年冬天，部队开拔，元世祖突然想吃羊肉，厨师情急之下将为数不多的羊肉切成薄片，放在水中烫熟，撒上调料，战战兢兢的端上去，元祖吃了之后居然连连赞叹，并赐名“涮羊肉”。

“肉片薄如纸，无一不完整”是这种火锅最6的地方。

明清时期，火锅达到鼎盛时期。这种规模就是放在今天，也分分钟完爆了各种土豪筵席。据《清代档案史料从编》中记载：“清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了桌宫廷火锅，而到年清嘉庆皇帝登基时，曾使用个火锅用来承办筵席。”这就是著名的千叟宴。

所以说，对于“中国人吃火锅不放底料”这种一本正经的胡说八道，小编只能说，没文化真可怕。

二、历史名人中的火锅控

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吟

对

联

吃

火

锅

“

明代三才子之首杨慎有天和明孝宗朱祐樘一起吃涮羊肉火锅，火里烧着木炭。皇帝请吃饭哪有这么容易，孝宗灵感一来，吟出上联：

"炭黑火红灰似雪"

大臣们顿时懵了，对不出来。男主杨慎立刻吟出下联：

"谷黄米白饭如霜"

孝宗龙颜大悦，当即赏御酒一杯，吃火锅还吃出一段佳话。

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最

小

清

新

的

菊

花

火

锅

“

也许是每天大鱼大肉吃腻了，作为爱美的女人，慈禧就吃起了小清新的菊花火锅：锅内兑入鸡汤，煮沸，再取白菊花瓣净洗，撕成丝撒入锅中。待菊花清香渗入汤内，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用。

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胡适

一

品

火

锅

“

现代名人胡适是火锅的提倡者。胡适待客时，最讲究的是不用大盘大碗，只用一口大铁锅，锅里放宴客用的全部菜肴，边烧边吃。被称“一品火锅”。一锅

底层铺冬笋、萝卜、冬瓜等蔬菜；第二层是长条的半肥半瘦的猪肉；第三层是油豆腐塞肉；第四层蛋饺；第五层红烧鸡块与鸭块；第六层油煎豆腐；第七层是碧绿的菠菜或其他蔬菜。

看到这里，小编的口水都已经泛滥成灾了。

据《中国火锅大数据报告》显示，目前全国的火锅店共计超过35万家，火锅商户渗透率7.3％，名副其实的成为中国第一大美食。而成都人一年在火锅店消费亿，他们吃掉的火锅锅底连起来可以绕地球一圈。

附上一张中国火锅分类图，你们自行感受一下中国火锅文化的博大精深~

火锅在中国已经有了多年的历史，从古至今，食器在变，做法在变，不变的是我们吃货的心~

不过，从今天起，要做一枚有文化的吃货。

参考来源：《中国人的火锅史吃货必须懂》

部分图片来源：中国情报网《火锅分类图谱》

后台编辑：吴迪

校对：徐妤函